レシピ

6/6は「梅の日」・「ロールケーキの日」♪

梅とロールケーキの両方を合わせたメニュー!(*^^*) 梅干しをクリームに!? と思うかもしれませんが、「言われなければ(梅干しが入ってるとは)わからないかも…」というほど。さっぱりした甘じょっぱいクリームに仕上がります♪

梅クリームは使用する梅干しで色が変わり、カツオ風味やはちみつ使用した甘い梅よりもシンプルな赤紫蘇を使用したものがオススメです♪ 天然色素でピンクにするとよりかわいらしく仕上がります。ロールした後は、冷蔵庫で1時間程休ませるとカットしやすくなります!

★梅クリームのロールケーキ
【材料】 (ロールケーキ1本分・生地30㎝×24㎝)
卵 Mサイズ 4個
グラニュー糖 80g
(a) 薄力粉 50g
(a) 片栗粉 10g
(b) 水 大さじ3
(b) グラニュー糖 大さじ1と1/2
(c) 生クリーム 200ml
(c) 砂糖 大さじ2
梅干し 3個
(天然色素 適量)

【作り方】
1. オーブン予熱190℃で13分セット。鉄板にクッキングシート30㎝×24cmで型を敷く。(a)はふるっておく。梅干しは種を取り除きペースト状に。
2. 常温に戻した卵をボールに割り入れ、ハンドミキサーの羽でコシを切り、10秒程泡立てます
3. 2に砂糖を全量加え、湯せんにかけながらハンドミキサー高速で泡立て、生地が白くもったりするまで7~8分しっかりと泡立てます
4. ハンドミキサー低速で1分間泡立て、生地をなめらかにします
5. (a)をふるい入れてハンドミキサー低速で混ぜ、とろりとしたら用意しておいたクッキングシートに生地を優しく流し入れ、ヘラで平らにしたらオーブン(190℃)で13分焼きます
6. 焼きあがったらシロップを打ち、ラップをして乾燥しないように冷まします
7. 冷ます間に(c)を泡立て、梅ペーストを加えて梅クリームを作ります
8. 生地の巻き終わり部分を斜めにカットし、クリームを全体に塗ったらきつめに巻き、冷蔵庫で冷やしたらできあがり♪

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