レシピ

夏野菜を使ったお弁当を作りませんか?

夏野菜が美味しい季節。野菜が半端に余ってしまったら、集合させて色鮮やかな一品を作ってみましょう!
できたての温かいものも美味しいですが、冷蔵庫で冷やして常備菜にし、お弁当のおかずに活用することも可能です♪ ナスは多めの油を使い、短時間で加熱すると色鮮やかに仕上がりますよ。

★夏野菜の焼き浸し
【材料】(2人分)
油 大さじ2
ナス 1本
パプリカ赤・黄 各1/4個
オクラ 4本
(a) 醤油 大さじ1
(a) みりん 大さじ1
(a) 水 大さじ1
(a) おろししょうが 小さじ1/2

【作り方】
1. ナス、パプリカは大きめの乱切り、ズッキーニは5㎜幅に切る
2. フライパンに油を引いて熱し、多めの油でまずはナスを揚げ焼きして取り出す
3. 他の野菜を並べて焼く
4. 焼き色が付いたら、取り出していたナスと(a)を加え、全体にからめる

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