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柳田理科雄の1日1科学 今週は「砂糖」

今週のテーマは「砂糖」です。

砂糖はなぜ甘いのでしょうか?また、パンやごはんを長く噛んでいると甘く感じますよね。小麦やお米に含まれる「デンプン」が、唾液で分解されて「糖」に変わるからです。そのデンプンや糖を炭水化物と言います。

そのほかにも、砂糖が入っていない蜂蜜や果物が甘い理由、砂糖の作り方や種類などを特集しています。ぜひご覧ください。

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