レシピ

11/4は「かき揚げの日」♪

かき揚げは麺類に乗せて食べられることが多いことから、カレンダー上で「めんの日(11/11)」の上となる11/4が「かき揚げの日」となったそうです。

旬の野菜(牛蒡、さつま芋、舞茸、銀杏)を使ってかき揚げを作りましょう。サクサクした歯ごたえとさつま芋の甘味が◎です。旬の野菜について、ご家族で調べてみても良いですね。

★秋野菜のかきあげ
【材料】(2人分)
・かき揚げ
玉ねぎ 1/4個(50g)
さつま芋(中) 1/6本(30g)
牛蒡 1/6本(30g)
人参 1/6本(30g)
舞茸 1/2パック(30g)
銀杏 8個

(a) てんぷら粉 50g
(a) 水 70~80ml

・てんつゆ
(b) 水 150ml
(b) しょうゆ 大さじ1
(b) みりん 大さじ1
(b) 和風顆粒だし 少々

【作り方】
1. 玉ねぎは薄切り、さつま芋、牛蒡、人参は千切りにし、牛蒡は水にさらしてあく抜きをする、舞茸は手でほぐす
2. ボールに(a)を入れよく混ぜたら1を混ぜる
3. 180℃の油で揚げる
4. 鍋に(b)を入れひと煮立ちさせて、てんつゆを作る

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