レシピ

お弁当に旬の野菜はいかが?

定番になってきたお弁当シリーズ。今回は旬の食材を使用したおかずを紹介します。普段使っているほうれん草は春菊へ、根菜のきんぴらは余りがちな大根やにんじんをサッと炒めれば彩りにも◎メインにはご飯が進む味付けの里芋レシピはいかがでしょうか?

★里芋と厚揚げのそぼろあん
【材料】(2人分)
・里芋 4個
・厚揚げ 60g
・油 小さじ1/2
・醤油 小さじ1

(a) 油 小さじ1/2
(a) おろししょうが 小さじ1

・豚挽肉 100g

(b) 水 100ml
(b) 醤油 大さじ1
(b) 酒 大さじ1
(b) みりん 大さじ1/2

(c) 片栗粉 小さじ1/2
(c) 水 小さじ1

【作り方】
1. 里芋は塩(※分量外)でもみ洗いし、皮をむいたら一口大に切り鍋にかぶるくらいの水と入れ、沸騰してから10分煮る
2. 厚揚げは一口大に切り、油をひいたフライパンで焼き色が付くように両面焼き醤油で味をつけ取り出しておく
3. フライパンに(a)を入れ良い香りがしてきたら豚挽肉を加え炒める
4. 豚肉に火が通ったら里芋と厚揚げ、(b)を加えて中火で5~6分煮る
5. (c)を加えてとろみをつける

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