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9/18は「かいわれ大根の日」

数字の“8”を横にして“1”を下に書くと貝割れ大根の芽を想起させることから、日本かいわれ協会(現 日本スプラウト協会)が制定しました。無農薬の健康野菜であるかいわれ大根にもっと親しんでもらうことを目的にされています。

●スプラウト=植物の新芽のこと
種子が発芽するには栄養とエネルギーが必要になりますが、スプラウトはまさにこの2つがギュギュッと詰まった食材なのです。最近ではスーパーでさまざまな種類の取り扱いがあるかと思います。ちなみに「もやし」は大豆の新芽でスプラウトの一種です。

●色々なスプラウトの栄養
・かいわれ大根
大根のスプラウトで、スッキリとした辛みがあるのが特徴です。ビタミンC・鉄・カリウム・マグネシウム等のミネラルも多く含んでおり、殺菌作用もあります。

・ブロッコリースプラウト
ブロッコリーのスプラウトで、葉がまるみをおびて小さく可愛いです。ガン予防効果があるといわれるスルフォラファンを多く含んでいると言われています。

・マスタードスプラウト
カラシナのスプラウトで、カラシのピリッとした刺激的な味がします。お肉にも合いますし、サンドイッチやホットドックに入れると味のアクセントになります。ビタミンB群を含みエネルギー代謝を促進してくれます。

・クレススプラウト
クレソンのスプラウトで、特有の香りと辛さが特徴的、ヨーロッパで古くから食べられていた定番のスプラウトです。ビタミンEを多く含み、抗酸化作用が強く、胃腸の調子を整えてくれると言われています。

手軽に使えて、お料理の見た目もかわいくなるスプラウトをぜひ使用してみてくださいね

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